3月25日上午8时许，广安力奥央厨餐饮有限公司一片繁忙景象，伴着机器轰鸣声，身着统一服装、佩戴口罩和手套的工人正在忙着准备当日的学生餐食。
据悉，力奥中央厨房自去年运营投产以来，始终坚持实行“6Ｄ＋明厨亮灶＋互联网”的管理措施，切实保障每一份食品的质量和安全。
“公司规范建成原料冷库、常温库、蔬菜加工区等16个功能区域，配备先进的蔬菜加工生产线、全自动米饭生产线、智能化消毒烘干存储库、自检实验室等厨房设备。”力奥央厨生产车间经理张光英表示，为了保证新鲜和安全，每天的食材基本都是当天凌晨运送到达。
跟随张光英的脚步，记者行至操作车间的化学检测室外。“运输到这里的原材料不会马上进入厨房，而是在经过严格的工序——化学检测后再进入下一操作环节。”张光英一边指向化学检测室，一边介绍说，化学检测主要包括农药残留和微生物等，由化验员、安全员专门负责，目的是把好食品的第一道安全关。
切菜、清洗、炒菜、打包……同一时刻，在另一边的无菌生产车间，身着食品级防护服的工人们正配合自动化生产设备，有条不紊地将不同的食材组合“变”成一份份营养均衡、色香味俱佳的学生午餐。
记者在现场了解到，力奥中央厨房目前供应广安城区9所公立小学的学生用餐，日配餐量近3000份。在满负荷生产状态下，可满足日均3万人的用餐需求。每天上午10时许，工作人员便会将新鲜出炉的午餐打包，并通过配餐车送达各个学校。
配送量大，如何确保配送期间的安全呢？张光英透露，公司采用保温配送的方式进行及时配送，通过专业的微波加热设备，确保餐食在全程热链、消毒配送的过程中保持适宜的温度，从而实现供应餐的全流程全过程安全把关。
该公司相关负责人介绍，通过标准化采购、生产、全封闭式生产管理及贴心的包装运输，中央厨房从食材源头到餐桌的每一个环节都严格把控，确保学生吃得营养、吃得放心。（广安区融媒 冯欢）
