10月30日上午7时许,一辆白色冷链运输车驶入广安区官盛幼儿园。随后,卸菜工人将新鲜菜品送至幼儿园食堂。
“每天凌晨3点,我们就开始将蔬菜和肉装进冷藏车。”广安某食品有限公司负责人说,“全程冷链运输,保证了配送食材的新鲜、卫生、安全。”
“胡萝卜40斤、蒜苗13斤、精品五花肉43.2斤……”该幼儿园后勤主任李成婧在核对菜品后,食堂后厨的工作人员便开始忙碌。洗菜、切菜、配菜……后厨区域,环境干净卫生,工具规整到位,白色的墙壁上贴着各种安全说明卡。
“每天菜单都不一样,今天的菜单是香糯米饭、酱香回锅肉、香菇西兰花、莲藕排骨汤,每天中午11点准时出餐。”主厨何一明说,食堂工作人员都持有健康证,并按期体检。
记者了解到,该幼儿园在每周日会将保健医生搭配的一周营养菜谱,提前发布于幼儿园微信公众号中,让家长知晓。此外,还会额外打印一份放在学校公告栏中,并及时更新。
为了确保幼儿吃到“放心餐”,该幼儿园负责人与后勤老师每天均会查验配送蔬菜检验报告;在后厨安装了4个高清监控探头,设立“明厨亮照”区域,保证午饭制作过程公开透明;每周定期召开有关食品安全总结会并进行巡查;每逢开学季,提前准备应急预案,开展相关应急演练;传授小朋友食品安全知识、与家长分享食品安全注意要点。此外,还将举办“家长陪餐日”。“时间初步定在11月上旬。”李成婧说。
设立试吃环节,则是该幼儿园保障食品安全的又一重要举措。在幼儿用餐前,作为试吃员的李成婧要对所有饭菜进行提前试吃,不仅尝咸淡,更重要的是确保食品安全。试吃完成后,保健医生会对菜品进行留样,留样克数大于125克,留样时间为72小时,以备后续检测之需。
“今天的莲藕排骨汤好喝,酱香回锅肉也好吃,我很喜欢,幼儿园的饭菜真是太美味啦!”该幼儿园大(一)班学生曹芮璟开心地说。
“食品安全大于天,学校在原材料采购、储存及加工制作等各个环节以及对后厨人员管理中严格把关,充分保障幼儿饭菜安全,让家长放心。”该幼儿园相关负责人透露,下一步,该校将严格执行“日管控,周排查,月调度”等食品安全工作机制,真正把学生餐办成放心餐、良心餐,用心守护幼儿“舌尖上的安全”。(广安区融媒 张雅棋)