10月30日上午7时许，一辆白色冷链运输车驶入广安区官盛幼儿园。随后，卸菜工人将新鲜菜品送至幼儿园食堂。
“每天凌晨3点，我们就开始将蔬菜和肉装进冷藏车。”广安某食品有限公司负责人说，“全程冷链运输，保证了配送食材的新鲜、卫生、安全。”
“胡萝卜40斤、蒜苗13斤、精品五花肉43.2斤……”该幼儿园后勤主任李成婧在核对菜品后，食堂后厨的工作人员便开始忙碌。洗菜、切菜、配菜……后厨区域，环境干净卫生，工具规整到位，白色的墙壁上贴着各种安全说明卡。
“每天菜单都不一样，今天的菜单是香糯米饭、酱香回锅肉、香菇西兰花、莲藕排骨汤，每天中午11点准时出餐。”主厨何一明说，食堂工作人员都持有健康证，并按期体检。
记者了解到，该幼儿园在每周日会将保健医生搭配的一周营养菜谱，提前发布于幼儿园微信公众号中，让家长知晓。此外，还会额外打印一份放在学校公告栏中，并及时更新。
为了确保幼儿吃到“放心餐”，该幼儿园负责人与后勤老师每天均会查验配送蔬菜检验报告；在后厨安装了4个高清监控探头，设立“明厨亮照”区域，保证午饭制作过程公开透明；每周定期召开有关食品安全总结会并进行巡查；每逢开学季，提前准备应急预案，开展相关应急演练；传授小朋友食品安全知识、与家长分享食品安全注意要点。此外，还将举办“家长陪餐日”。“时间初步定在11月上旬。”李成婧说。
设立试吃环节，则是该幼儿园保障食品安全的又一重要举措。在幼儿用餐前，作为试吃员的李成婧要对所有饭菜进行提前试吃，不仅尝咸淡，更重要的是确保食品安全。试吃完成后，保健医生会对菜品进行留样，留样克数大于125克，留样时间为72小时，以备后续检测之需。
“今天的莲藕排骨汤好喝，酱香回锅肉也好吃，我很喜欢，幼儿园的饭菜真是太美味啦！”该幼儿园大（一）班学生曹芮璟开心地说。
“食品安全大于天，学校在原材料采购、储存及加工制作等各个环节以及对后厨人员管理中严格把关，充分保障幼儿饭菜安全，让家长放心。”该幼儿园相关负责人透露，下一步，该校将严格执行“日管控，周排查，月调度”等食品安全工作机制，真正把学生餐办成放心餐、良心餐，用心守护幼儿“舌尖上的安全”。（广安区融媒 张雅棋）
