“今天吃的是土豆炒肉丝、萝卜炖羊肉、西红柿鸡蛋汤……食堂的饭菜营养、卫生,而且菜的种类多,比家里的饭菜还好吃。”12月3日,广安中学实验学校的食堂内,该校五年级学生郑海琪对学校食堂的饭菜赞不绝口。
近年来,该校持续推进实施农村义务教育阶段学生营养膳食改善计划,严格落实食品卫生安全系列管理制度,明确职责、层层签订责任书,严把食品源头关、食品安全关,切实办好“营养餐”,努力让学生在学校吃饱吃好、吃出健康。
“强化监管,从源头把控。食材入库要足额足量,必须新鲜。”该校食品安全员杨克钧介绍,学校配置了专职食品安全管理员,由他们结合食堂视频监控系统,对食材的入库、加工等过程实施全程监督。同时,学校安排两名老师全程参与监督食材收货和入库过程,确保食材新鲜供应、质量过关。
在“营养餐”制作环节,该校要求食堂工作人员严格按照制作流程和要求规范操作。该校食堂总厨李明红告诉记者,每天早上,食堂的所有工作人员都要进行晨检,然后再换上工作服,参加早会培训、消毒……最后进入厨房工作。其间,要对当天的食材进行再次检查、挑选,然后清洗、切配、烹炒。
同时,定期检查厨房灶具,对锅、盆等用具进行清洗后,立即用开水冲烫,厨房及周边地面在每天清洁后,均用84消毒液与水配比进行消毒;灭蚊灯24小时开启;每天下班后开启紫光灯杀菌消毒。学生的餐具每天收回,并严格执行“一洗二冲三消毒”的操作流程。
为了让学校4900余名学生吃得营养、健康,该校还结合学生的生长发育情况、营养需求、饮食习惯及天气变化等情况,精心设计菜谱,菜品丰富多样、营养搭配均衡。
既要保证学生吃饱吃好,更要打造让学生舒心、家长安心、社会放心的就餐环境,该校有关负责人表示,学校将继续把营养膳食改善作为民生工程,全程严格把关。同时,严格落实“陪餐”监督机制,全面实施食堂“明厨亮灶”工程,形成“互联网+专职人员”全程监督常态化机制,确保“营养餐”真正营养、健康,让学生吃出幸福味道。
据悉,广安区从2012年开始实施农村义务教育阶段学生营养膳食改善计划,累计投入资金4.43亿元,惠及学生43.5万余人。2024年,全区落实农村学校学生营养膳食改善计划补助资金2076.6万元,覆盖全区18个乡镇38所学校,惠及义务教育阶段学生2.1万余人。(李大忠 广安区融媒 许婷)