“今天吃的是土豆炒肉丝、萝卜炖羊肉、西红柿鸡蛋汤……食堂的饭菜营养、卫生，而且菜的种类多，比家里的饭菜还好吃。”12月3日，广安中学实验学校的食堂内，该校五年级学生郑海琪对学校食堂的饭菜赞不绝口。
近年来，该校持续推进实施农村义务教育阶段学生营养膳食改善计划，严格落实食品卫生安全系列管理制度，明确职责、层层签订责任书，严把食品源头关、食品安全关，切实办好“营养餐”，努力让学生在学校吃饱吃好、吃出健康。
“强化监管，从源头把控。食材入库要足额足量，必须新鲜。”该校食品安全员杨克钧介绍，学校配置了专职食品安全管理员，由他们结合食堂视频监控系统，对食材的入库、加工等过程实施全程监督。同时，学校安排两名老师全程参与监督食材收货和入库过程，确保食材新鲜供应、质量过关。
在“营养餐”制作环节，该校要求食堂工作人员严格按照制作流程和要求规范操作。该校食堂总厨李明红告诉记者，每天早上，食堂的所有工作人员都要进行晨检，然后再换上工作服，参加早会培训、消毒……最后进入厨房工作。其间，要对当天的食材进行再次检查、挑选，然后清洗、切配、烹炒。
同时，定期检查厨房灶具，对锅、盆等用具进行清洗后，立即用开水冲烫，厨房及周边地面在每天清洁后，均用84消毒液与水配比进行消毒；灭蚊灯24小时开启；每天下班后开启紫光灯杀菌消毒。学生的餐具每天收回，并严格执行“一洗二冲三消毒”的操作流程。
为了让学校4900余名学生吃得营养、健康，该校还结合学生的生长发育情况、营养需求、饮食习惯及天气变化等情况，精心设计菜谱，菜品丰富多样、营养搭配均衡。
既要保证学生吃饱吃好，更要打造让学生舒心、家长安心、社会放心的就餐环境，该校有关负责人表示，学校将继续把营养膳食改善作为民生工程，全程严格把关。同时，严格落实“陪餐”监督机制，全面实施食堂“明厨亮灶”工程，形成“互联网+专职人员”全程监督常态化机制，确保“营养餐”真正营养、健康，让学生吃出幸福味道。
据悉，广安区从2012年开始实施农村义务教育阶段学生营养膳食改善计划，累计投入资金4.43亿元，惠及学生43.5万余人。2024年，全区落实农村学校学生营养膳食改善计划补助资金2076.6万元，覆盖全区18个乡镇38所学校，惠及义务教育阶段学生2.1万余人。（李大忠 广安区融媒 许婷）
