三巴汤
武胜沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地。回民擅长烹制具有民族特色的牛肉，其牛肉类菜品多为当地名菜。三巴汤为其代表。
“三巴”是牛尾巴、牛嘴巴和牛鞭三种食材的统称。三巴汤是用“三巴”加上当归、沙参、大枣、枸杞等十几种中药，慢火煨炖6小时而成。汤味醇厚浓郁、质地柔软糯，是三巴汤经久不衰的制胜法宝。
英雄烩
清代文人钱泳在《履园丛话》中道：“凡治菜，以烹庖得宜为第一义……庖人善则化臭腐为神奇，庖人不善则变神奇为臭腐。”庖人即厨师。
英雄烩又名太子，其做法比较独特，是以公猪的睾丸和母猪的输卵管为食材，经反复洗净，佐以多种配料猛火爆炒而成，成菜后色泽鲜艳，十里飘香。
英雄烩最考验厨师的技术功底，需要厨师化腐朽为神奇。可谓，英雄不问出处，味佳方为豪杰。
桂兴羊肉
“靠山吃山”是山地百姓们的自然生存法则。桂兴羊肉采用原生态放养的山羊为食材，肉质鲜美，品质优良，为了对得起大山的馈赠，厨师在割烹羊肉时会特别专注、认真。
浸漂、氽泹、脂溶、慢烧、添色、调味、浓汁等技法，经过不断改进和提炼后得到了完善。此肴录入《中华美食荟》，被评为“天府名菜”，为大羊即美增添了一抹亮色。
柚子红烧肉
红烧肉常常是家宴中的一道必备菜肴，它能唤起无限的乡愁和对亲人的思念。
很多人在回忆儿时的红烧肉时会发出“妈妈烧的肉，巧手用心烹，汁浓色晶莹，肥瘦总相宜，流淌朴素美，慰藉思乡情，梦牵此肴香，夜醒无数回”的感叹。
柚子红烧肉是在传统红烧肉基础上演变而来的，其除了在肉香中增添柚香元素之外，还达到了去腻解油的效果。
炭烤湖羊排
科研工作者发现，烤制食物会产生一种特殊的香气，这种香气持续时间较长，它能打开大脑的记忆，使人陶醉。烤制食材中，尤以羊肉香气最浓郁。
炭烤湖羊排就是其中的一道名菜。让我们闻着湖羊排的香气走进广安，去了解美食的呼唤。
华蓥山羊肚菌焖坛子肉
福建有佛跳墙，广安有坛子肉。佛跳墙以海产品为主加浓汤煨制，坛子肉以猪肉为主加鲜汤煨制。二者有一个共同特点，即将数种食材共事一罐（坛）为之，其目的是通过原料中的多种氨基酸增鲜和促香。
华蓥山羊肚菌焖坛子肉加入华蓥山出产的羊肚菌，使这种平民的美食更加丰腴，更加营养，可谓“坛里山川秀，味中乾坤美”。
华仔泡椒兔
俗话说：“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。”兔肉是蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低的绿色食品。兔肉有一个最大的优点就是肉质细嫩且吸味能力强，故民间有“百味兔”的说法。
华仔泡椒兔以泡椒为主要调料烹制兔肉，泡椒浓厚的乳酸味与香辣味冲击着味蕾，是实实在在“民间兔肴不了情，泡椒风味最知音”的表达。
