11月16日，第六届世界川菜大会在广安开幕。秉持全面唱响“让世界爱上川菜”主旋律，以“川渝韵味·香约广安”为主题，广安精心策划多项活动，希望以此次大会为契机，让“广安味道”香飘世界，进一步提升城市知名度、美誉度、影响力。大会期间，来自世界各地的名厨大师、专家学者、龙头企业代表齐聚广安，共同探讨川菜产业发展趋势和创新路径，建言川菜全球发展，推动“走出去”的川菜香飘四海。
搭建平台 共促产业发展
“我宣布，第六届世界川菜大会开幕。”当天上午10时许，在全场参会嘉宾的掌声与期盼中，大会正式拉开帷幕，广安再次架起了与世界沟通的“桥梁”。
开幕式上，世界中餐业联合会“定制”了川菜高质量发展种子工程，组织知名餐饮企业对口帮扶广安10家餐饮企业。广安还集中签约了一批项目，涉及有机食材种植、食材生产深加工、调味品生产、火锅底料、冷链仓储、农文旅融合、跨境电商和酒店民宿等多个行业领域。
这些项目的落户，将为我市经济社会发展增添活力、注入动能，更为“广安味道”的发展护航。
近年来，广安市围绕新市场、新需求、新业态，大力推动餐饮业与种养、商贸、文旅、康养等产业深度嵌合，建设了一批道地食材基地，叫响了一批地方风味美食，打造了一批特色美食街区，引进了一批知名餐饮企业，川菜全链条发展格局加速构建，在川菜发展热潮中扮演着重要角色、发挥着重要作用。同时，也通过以会造势、以会交友，以会聚智、以会兴业，让更多人进一步认识广安、了解广安、爱上广安、投资广安。
世界川菜大会从2018年开始举办，是川菜产业发展的风向标，也是促进川菜文化互鉴，讲述川菜开放、融合、共享、文明核心思想的重要平台。
大会期间，在中国预制食品产业发展会议上，预制菜行业权威机构、专家学者、企业“大咖”围绕中国预制食品产业现状与发展分析、川菜企业在预制食品中的探索实践、预制食品安全防控等方面展开探讨；在2023全球川菜产业发展会议的“餐饮大课堂——同学·你好”环节，全球各地知名餐饮企业负责人结合自身的创业经历与经验，畅谈企业发展思路和方向；在“2023川渝餐饮产业合作发展与国际烹饪教育产教融合会议”上，川渝烹饪产教联盟正式成立，与会人员共同探讨了烹饪教育院校高质量人才培养方向，推动产教融合，助力川菜产业可持续发展……
“川菜是海外发展最好的中国菜系之一，应该成为中餐文化走向世界的‘排头兵’。”世界中餐业联合会副会长武力表示，在全球中餐业格局重组的态势下，川菜具备深厚爆发力，进一步提升川菜文化影响力，将有利于推动川菜出海。
美食盛宴 “广安味道”飘香
本届世界川菜大会以“世界的川菜、广安的盛会、群众的节日”为办会宗旨，全流程设置互动环节，让广大市民走进川菜产业主题展馆，畅游于川渝品牌火锅消费节、川渝名优食品购物节现场，乐享乐购“美食盛宴”，感受舌尖上的川渝韵味。
岳池米粉、龙安柚果汁、麻辣牛肉……11月15日至17日，在2023川渝火锅品牌消费节暨首届川渝名优食品购物节上，一个个独具风味的“广安味道”，吸引了不少的游客、市民驻足品尝购买。
“除了自己吃，我还打算邮寄一些给外地的朋友，让他们尝尝‘广安味道’。”来自重庆的游客张兴购买了一大袋龙安柚果汁和岳池米粉。
大会期间，还举办了世界川菜烹饪技能大赛、世界中华火锅宴大赛、全球川菜产业发展会议、川菜名厨交流会、川菜产业主题展等20余项活动，进一步丰富和唱响“广安味道”品牌。
广安更是借助第六届世界川菜大会契机，邀请全国名厨大师指导烧椒盐皮蛋、牌坊卤鹅、前锋手撕鸡、酱油猪肝等35道特色菜品提质升级，促进广安美食产业高质量发展。
世界川菜大会不仅受到国内外美食爱好者的广泛关注，“一端连着世界的嘴巴、一端连着四川的泥巴”也让川菜独具无限魅力。
广安食材多元、风味多元，有着浓郁的巴蜀美食基因。我市桂兴羊肉、武胜麻哥面、牌坊卤鹅、岳池米粉入选省级“天府名菜”。大会期间，出席大会的各位评委、嘉宾、参赛选手前往我市各县（市、区），对武胜火锅产业、广安龙安柚产业、岳池米粉产业等特色产业进行现场考察，并惬意地享受到一份“文旅大餐”。
“好菜品离不开好食材，我准备带些龙安柚回去研究新菜式。”在参观完龙安柚现代农业园区后，成都映象餐饮有限公司总经理罗智才说。
川菜大会让大家看到了“广安味道”从田间到餐桌的无缝对接。广安美食，也为川菜乃至中国餐饮文化贡献了一份饕餮大餐。（广安日报记者 文思童）
