川菜，中国八大菜系之一。从民勤物丰的天府之国起源，历经千年演变，始终保持“海纳百川，兼容并蓄”开放姿态，“融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格”，成长为驰名世界的味觉符号。
广安，伟人故里。中国社会主义改革开放和现代化建设总设计师邓小平同志从这里走出，让开放的中国，被世界关注。
川菜和广安，同为世界认识中国的重要窗口。
在全国餐饮行业整体复苏的关键时期，第六届世界川菜大会，在广安高水平、高质量召开。新时代川菜之“香”、现代化广安之“韵”，正在这里融合交织，给世界以惊艳呈现。
习近平总书记指出，文化自信是一个国家、一个民族发展中最基本、最深沉、最持久的力量。饮食文化的兴盛，是文化兴盛的体现，是文化自信的重要基石。我们办好本次大会，就是让世界更加了解川菜文化的魅力，为推动中国美食文化的传承与发展贡献智慧和力量。
人间烟火气，巴蜀味最浓。川东广安，巴蜀文化交融之地，依托品种丰富、品质优良的特色食材，这里诞生了“桂兴羊肉”“牌坊卤鹅”“麻哥面”“岳池米粉”等享誉一方、独树一帜的特色川味美食，让“广安味道”口齿留香，回味悠长。一场盛会，闪亮一座城市。本次大会的举办，不仅是对川菜文化的弘扬发展，更是“广安形象”“广安味道”“广安食材”的一次集中展示。扬川菜之名的同时，推动广安农特产品走出去，“广安味道”飘香起来，广安文旅兴旺起来，让更多人走进广安、了解广安、爱上广安，进一步提升城市形象和综合竞争力。
我们要高规格办好本次大会，增强主人翁意识，做好各项服务工作，切实抓好统筹组织、展览展示、会务保障等重点工作，同步做好环境美化、亮化等工作，以奔放的热情、周到的服务、完善的设施，把一个开放、发展的城市形象展示给中外嘉宾，体现出成渝地区双城经济圈“战略前沿”应有的风采、盎然的生机和无限的活力。
数据显示，截至2023年上半年，全国川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量，川菜，正成为餐饮市场持续奔跑的“黑马”。近年来，我市高度重视餐饮行业发展，以地方特色餐饮、特色街区、特色展会为发展载体，积极打造消费新场景、培育新的消费热点，有力促进了餐饮行业的快速发展。
我们要以此次大会为契机，一方面组织本土餐饮从业人员参加2023世界川菜烹饪技能大赛、2023世界中华火锅宴大赛等专业竞赛，帮助其取长补短、精进技艺，提高竞争力；一方面要借助2023全球川菜产业发展会议、2023海外中餐业社团负责人圆桌对话、中国预制食品产业发展会议等机会，帮助本土餐饮从业人员拓宽发展思路，提升生产效率和管理技术，推动本土餐饮企业、道地食材“走出去”，闯荡更大市场。同时，还要学习借鉴餐饮业发展先行地区经验，在交流合作中找到更多推动发展的方式方法，把更多好的经验“引进来”，推动广安餐饮行业提质升级，提高餐饮企业发展竞争力。
一场盛会，一次拥抱发展的新机遇。《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》明确提出“打造全球泡（榨）菜出口基地、川菜产业”“打造‘川菜渝味’等区域公共品牌”。我们要以此次大会为契机，以川菜产业为新的联系纽带，发挥广安在食材生产、调味品加工等方面优势，全方位融入川渝餐饮产业合作发展大局。历届川菜大会，都为举办地带来了众多的优质餐饮、文旅产业项目。我们也要着力在以会为媒创业兴业上出新出彩，积极与海内外餐饮业社团沟通交流，做好项目推介、招商引资工作，乘势发展壮大关联产业，让更多餐饮企业、文旅项目认可广安、选择广安、投资广安，最大限度发挥世界川菜大会带来的经济社会效益。（广安日报记者 杜畅）
