食源性疾病是指食品中的各种致病因素经摄食进入人体引起的疾病，其症状以胃肠道症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛。
预防食源性疾病，消费者要注意以下事项：
一、居家饮食注意事项
▲需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱（柜）；
▲蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；
▲真空包装食品，即开即用；
▲烹饪好的食物室温存放时间不宜超过2小时；
▲剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热（食物中心温度不低于70℃），并确认感官性状未发生变化后方可食用。
二、饮食习惯注意事项
▲建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物；
▲多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用；
▲饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入；
▲老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水；
▲高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。（来源：国家卫生健康委员会官网）
