安丙（1148—1221），字子文，号皛然山叟，广安军甘溪场（今华蓥市永兴镇）人。
宋淳熙五年（1178）中进士。至宋开禧二年（1206），历任昌州大足（重庆市大足县）主簿，新繁、小溪（四川遂宁市）县令，隆庆（四川剑阁县）通判及大安军（陕西阳平关）知州等职。宋开禧三年（1207），时任四川宣抚副使的吴曦在兴州（陕西略阳）向金献地称臣，求封“蜀王”，命安丙为其丞相长史，安丙称疾不出，暗中联络兴州典仓官杨巨源、中军正将李好义等中下级官吏数十人，计议诛杀吴曦之策。二月二十九日晨，安丙持假诏将吴曦诛杀于伪宫。安丙为国除害立下首功，被宋宁宗封为端明殿学士、中大夫、沔州（陕西略阳）知州，充利西路安抚使、四川宣抚副使。安丙领兵北伐，月余就收复吴曦降金时所献四州。
宋嘉定元年至十三年（1208—1220），因诛曦降乱有功，安丙先后被朝廷加封为资政殿大学士、四川制置大使、通奉大使、枢密院事兼太子宾客、节度使、四川宣抚使、武威郡开国公、少保、少傅等官职，并赐建生祠、廨院及旌节、金印。
安丙为官期间，平息战乱，为政勤廉，体恤民情，赈济灾民，整饬军队，倡导兴学，深得百姓拥戴和朝廷恩泽。宋嘉定十四年（1221），安丙告老还乡，同年十一月九日病逝于广元。宋宁宗辍朝两日，赠少师。宋嘉定十七年（1224），安丙葬于家乡皛然山麓。为彰其功德，宋宝庆元年（1225），宋理宗赐建“昭勋儒荣禅寺”于墓侧。宋绍定四年（1231），赐建“英惠庙”于沔州。宋端平二年（1235），赠故安丙为鲁国公，赐谥忠定。著有《靖蜀编》《皛然集》。
1996年，在华蓥市双河镇昭勋村皛然山发现古墓，经考古为安丙家族墓，出土陶器、瓷器、玉器、铜器等700余件，绝大多数被鉴定为国家珍贵文物，被列为1996年全国十大考古新发现。2001年7月，安丙家族墓地被列为全国文物保护单位。
